Dimanche 17 mai 2015 Gap Alp’arena (extérieur)  Dans le cadre de la 33^ème édition de Gap Foire Expo, des démonstrations culinaires étaient proposées par les Maîtres Restaurateurs des Hautes-Alpes, retransmises en direct sur grand écran. Le titre de Maître Restaurateur est délivré par l’Etat à l’issue d’un audit indépendant. C’est une garantie officielle de cuisine élaborée sur place, avec des produits bruts majoritairement frais par des restaurateurs qualifiés. Les Maîtres Restaurateurs présents durant la foire-expo : Yann Méresse (La Maison Jaune) ; Pato Jarque (Hôtel Restaurant d’Izoard) ; Hervé Guérin (Les Chenets) ; Eric Rolland et Cédric Manzoni (Les Olivades) ; Ben (Les Peupliers) ; Pascal Dorche (Le Pasturier) ; JP Zenou (Le Clos) ; Christophe Guidone (La Cigale).

Pour terminer en apothéose, c’est le chef étoilé Jany Gleize, du restaurant La Bonne Etape  à Château-Arnoux Saint-Auban (04) qui a officié devant les fourneaux pour mijoter un risotto de petit épeautre aux champignons et herbes aromatiques à l’agneau des Hautes-Alpes. Le geste est vif et précis, la passion est présente. Jany Gleize commente en direct sous l’œil de la caméra et détaille préparatifs, cuisson, ingrédients, saveurs... Un vrai talent. Et, comme il se doit, les verrines, remplies par le savoir-faire du chef avec l’aide des autres restaurateurs ainsi que celle de sa propre fille,  ont été distribuées au public présent qui a pu apprécier le talent culinaire du chef étoilé.

Un jeu concours a permis à 22 participants de gagner un repas pour deux personnes dans le restaurant d’un Maître Restaurateur et celui de Jany Gleize, qui a tenu à s’associer à la démarche.

Rémi Costurier, au nom de la Chambre d’Agriculture, a remis un panier de spécialités haut-alpines au chef étoilé. Jean Provensal, président de Gap Foire Expo, a adressé divers remerciements tandis que Vincent Uzest, animateur de la foire-expo, officiait au micro.

Après la traditionnelle photo souvenir, Jany Gleize s’est rendu sur le stand du fromager de Montbardon dans le Queyras, Eric Randu, pour une dégustation de fromages traditionnels de montagne. Eric Randu qui est également l’organisateur du festival Jazz And Cheese (5^ème édition) à Ceillac en Queyras, du 11 au 14 juin 2015.

Retrouvez notre diaporama et nos deux vidéos dont l’interview exclusive de Jany Gleize, auquel nous avons posé une seule question :

Comment caractériser la gastronomie sud alpine et en quoi se différencie-t-elle des autres ?